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香腸廠(chǎng)家

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熟香腸的制作方法是怎樣的

發(fā)布日期:2019-03-25 作者: 點(diǎn)擊:

在我國的肉類(lèi)加工行業(yè)中,主要分為香腸和灌腸這兩種類(lèi)型,而今天香腸生產(chǎn)廠(chǎng)家主要就是為我們介紹制作熟香腸的方法。


采用經(jīng)腌制或未經(jīng)腌制的肉塊,經(jīng)攪碎、調味、充填入腸衣中,再進(jìn)行水煮,有時(shí)稍微煙熏,即成香腸成品。歐洲一般以畜禽的肝、肺、舌、頭肉等作為原料,因為這些原料很易受細菌污染,因而制作過(guò)程中必須先加熱,與其他調味料混合后灌入腸衣,再作進(jìn)一步地煙熏、蒸煮處理。這類(lèi)產(chǎn)品有的由于含有大量的膠原蛋白,使產(chǎn)品的彈性、質(zhì)地較好。


熟香腸的韌度強,有些產(chǎn)品質(zhì)地較松軟,可以涂抹在面包上食用,往往作為早餐香腸,其實(shí)這種腸較為普通,占整個(gè)灌腸生產(chǎn)的一大部分。


香腸價(jià)格

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