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各種肉制品保質(zhì)期的問(wèn)題

發(fā)布日期:2019-03-25 作者: 點(diǎn)擊:

烤腸批發(fā)產(chǎn)品也是肉制品中的比較常見(jiàn)的類(lèi)型,而對于各種肉制品來(lái)說(shuō),有一個(gè)很重要的問(wèn)題,那就是保質(zhì)期。


特別是易腐敗、易氧化的食品,對保質(zhì)期的要求更高,如果是水分活度比較高、蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高的食品,過(guò)了保質(zhì)期更容易出現質(zhì)量隱患,但不一定會(huì )產(chǎn)生危害,需要檢驗才能確定。而由于微生物、氧化或金屬離子等超標或脂肪酸敗引起的變質(zhì)食品,在食用后就可能會(huì )對人體產(chǎn)生危害。對于肉制品、食用油和雞蛋這三類(lèi)食品尤其應注意保質(zhì)期。


肉制品營(yíng)養豐富,在長(cháng)期保存過(guò)程中,肉中的細菌會(huì )利用肉品充足的營(yíng)養和水分增殖,分解蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等,導致肉品腐敗變質(zhì),同時(shí)存在致病菌增殖的安全隱患,有些細菌本身還會(huì )產(chǎn)生外毒素和內毒素,可能會(huì )危及人體健康,所以一定要注意。


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