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紅腸和香腸的腸衣能吃嗎

發(fā)布日期:2019-03-25 作者: 點(diǎn)擊:

       紅腸和香腸的腸衣是天然腸衣可以吃,是人造腸衣的話(huà)要看情況。


       腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。


       1、天然腸衣,主要利用動(dòng)物內臟中最長(cháng)的小腸,現在一般用羊的小腸故又稱(chēng)為羊腸衣,豬小腸作腸衣便稱(chēng)為豬腸衣。過(guò)去還用過(guò)牛腸和馬腸作腸衣。 這些天然腸衣的特點(diǎn)是透氣性好,所以對產(chǎn)品進(jìn)行適當干燥后,進(jìn)行煙熏,煙熏成分附著(zhù)在產(chǎn)品上,得到人們喜歡的風(fēng)味,且腸衣可直接食用。


       2、人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種,可食性腸衣是以動(dòng)物的皮等作為原料,其性質(zhì)和天然腸衣相近似,我們稱(chēng)之為膠原腸衣,其特點(diǎn)是有透氣性且可食用。


       3、非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙,纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣,這一類(lèi)腸衣的特點(diǎn)是有透氣性但不可食用。目前還有一種非可食性腸衣是用塑料制成,這種腸衣也具有透氣性,可煙熏,故取名叫可煙熏塑料腸衣。


       4、非透氣性腸衣主要是塑料腸衣,根據材料的不同可分為聚偏二氯乙烯(PVDC)腸衣和尼龍腸衣等,根據形狀不同又可分為片狀腸衣和筒狀腸衣。這類(lèi)腸衣品種規格較多,可以印刷,使用方便,光潔美觀(guān),適合于蒸煮類(lèi)產(chǎn)品。


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